Räkpasta

Här kommer ett recept på en typisk god räkpasta som jag gjorde här om dagen.

Du behöver följande till 4 personer:

• 5 hg färska räkor
• 400 g torkad bandspagetti av någon form
• en boll mozarella 
• lite creme fraiche
• en liten påse babyspenat
• en citron
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd chilifrukt
• lite edamamebönor utan skal
• grillad paprika på burk
• olja, salt och peppar

1. Sätt på pastavattnet och koka pastan efter anvisning (gör detta parallellt med resterande)
2. Skala räkorna och pressa lite citronsaft över dem
3. Hacka vitlök och chili och fräs i oljan en liten stund
4. Tillsätt några skedar creme fraiche, rivet citronskal, spenaten, edamamebönorna, paprikan i bitar samt salt och peppar. Låt koka ihop.
5. Bland i såsen och räkorna pastan. Toppa med mozarella och lite extra svartpeppar. Färdigt att äta!