Owhynie

M hade helt plötsligt bokat in oss på Studio Frantzén open to the public igen. Trevlig överraskning. Här får man välja precis det man vill ha från menyn. Nothing more, nothing less. Vi delade på nästan alla rätter. Toast "Alba" ned castelmagno, stuvad silverlök & tryffel (jag tog svart och M vit)* Anklever "Macaron" med torkat äpple, hibiscus och spritade körsbär (till M) Broccoli "Tartelette" med straciatella, vild öringsrom och rostad nori (till mig) Dykfångade pilgrimsmusslor med fingerlime, granskott & dashi "Satio tempestas"*  Vild hälleflundra med beurre blanc på getsmör*  Lättrökt vaktel med Karl-Johansvamp, rostad jordärtskocka, råhyvlad valnöt & jus rôti  Svensk biff lagrad i 150 dagar med grillad rödbeta, tryffelponzu & hyvlad tryffel* Sega plommon glacerade i umesho-vinäger med sorbet på mirabelleplommon & vispad lakritsmousse (till M) Glass på romrussin och riven anklever (ti...

När vi rör oss in i det värsta halvåret i Sverige gäller det att göra det bästa av situationen. Göra vardagen lite festligare helt enkelt.   Jag gjorde förrätten - någon form av carpaccio på pilgrimsmussla. M gjorde huvudrätten - groteskt mycket kött. Jag älskar kött! Morgon - mkt trevligt vin. Dagen efter var det strålande sol och vi gjorde oss redo att åka till Grand Hotel. Men mer om det i morgon.

Så var det äntligen dags för S tudio Frantzén  som öppnade upp sina portar för vanliga dödlig för första gången. #SFOpenToThePublic  Fattiga riddare "Grande Tradition" med stuvad silverlök, parmesan, tryffel & 100-årig vinäger med svart tryffel (2008)  Pocherat ostron från Marennes Oléron "62C" med fryst havtorn, valnöt & enbärsgrädde (2011) Hlstrad pilgrimsmussla från Hitra med bränd brödpudding, brynt smör, höaska & blomkål x 4 (2012) Tartar på höstlamm med spiskummin brynt smör, fetaost, rökt aubergine & torkad lavendel (2012) Sjögräsmarinerad, bakad torsk med beurre blanc på getsmör med färsk rosmarin, inkokt kålrabbi & torkad spenat (2014) Lår & klubba Queen Silviakyckling från Bokeslundsgården kryddad med bockhornsklöver, stekt & torkad sallad, grillad citron, majonäs på kallpressad rapsolja & Karl-Johansvamp (2015) Halstrad pilgrimsmussla från Hitra med benmärg och avruga kaviar. Puré på ö...

M skämmer bort mig med delikat mat ibland. Alldeles för ofta, vilket är ypperligt trevligt :)