fredag 2 december 2016

Studio Frantzén - Open to the public No. 10

M hade helt plötsligt bokat in oss på Studio Frantzén open to the public igen. Trevlig överraskning. Här får man välja precis det man vill ha från menyn. Nothing more, nothing less. Vi delade på nästan alla rätter.

Toast "Alba" ned castelmagno, stuvad silverlök & tryffel (jag tog svart och M vit)*

Anklever "Macaron" med torkat äpple, hibiscus och spritade körsbär (till M)
Broccoli "Tartelette" med straciatella, vild öringsrom och rostad nori (till mig)

Dykfångade pilgrimsmusslor med fingerlime, granskott & dashi

"Satio tempestas"*

 Vild hälleflundra med beurre blanc på getsmör*

 Lättrökt vaktel med Karl-Johansvamp, rostad jordärtskocka, råhyvlad valnöt & jus rôti

 Svensk biff lagrad i 150 dagar med grillad rödbeta, tryffelponzu & hyvlad tryffel*

Sega plommon glacerade i umesho-vinäger med sorbet på mirabelleplommon & vispad lakritsmousse (till M)
Glass på romrussin och riven anklever (till mig)*

Kvällen avslutades med att vi fick varsin macaron med guld på 😊

Som vanligt en liten * där det var som bäst.

#SFOpenToThePublic

Inga kommentarer: