Owhynie

Här nyttjade vi alla våra Whiteguide-presentkort. Vilket gjorde att det sved lite mindre i plånboken. Vill minnas att jag tyvärr denna gång var rätt risig och hade dragit i mig 2 ipren för att kunna ta mig till restaurangen.  Enligt menyn var det säsong no 22 och då fick man.  Chark  Chawanmushi, tryffel Fiskskinnm stuvad skrei Torkad jordärtsskocka, enbär "Ostronskal" med persilja Rotselleri och vildand Mjölkskinn med spetskål och yoghurt Pithivier med karamelliserad brysselkål Försiktigt värmd silkestofu, grillad konbudashi och kaviar Torkat bovete med havskräfta och libbsticka NV Blanc de Craine Brut, Henri Giraud, Champagne, Frankrike Varm och blöt handduk att torka händerna på. Älskar sånt. Fick man överallt i Japan. Bröd Bakad primöräggula, oxiderat äpple och frusen kålrabbi 2014 Premiers Emois, Cidrerie du Vulcain, Fribourg, Schweiz Fina bestick, speciellt kniven. Väldigt lätt sjuden mjölkko ...

Hyfsat nyss hemkomna på från resa i bland annat Japan var vi laddade för att gå på en izakaya i Sverige - nämligen Shibumi . Kvällen bjöd på: Silkestofu med vattenkrasse, katsuobushi och ponzu Potatisnudlar, sakebuljong, äggula, löjrom och vårlök Gyoza iwagyu med svart vinäger Sliders på långbakad fläsksida, kimchi, brioche och kewpie mayo Samt laxsashimi som jag glömde bort att fota för att den så så god ut, så vi högg in direkt. Hur lyder då domen. Maten var väldigt god och ja, konceptet var typ izakaya. Men det som vi finner charmigt med izakayor såsom mysfaktorn, sakegenerositet, inrökthet och prisvärdhet lös med sin frånvaro. Kan absolut rekommendera alla att gå dit för att äta god mat, men inte för att uppleva en typiskt japansk izakaya.