Här nyttjade vi alla våra Whiteguide-presentkort. Vilket gjorde att det sved lite mindre i plånboken. Vill minnas att jag tyvärr denna gång var rätt risig och hade dragit i mig 2 ipren för att kunna ta mig till restaurangen.
Enligt menyn var det säsong no 22 och då fick man.
Chark
Chawanmushi, tryffel
Fiskskinnm stuvad skrei
Torkad jordärtsskocka, enbär
"Ostronskal" med persilja
Rotselleri och vildand
Mjölkskinn med spetskål och yoghurt
Pithivier med karamelliserad brysselkål
Försiktigt värmd silkestofu, grillad konbudashi och kaviar
Torkat bovete med havskräfta och libbsticka
NV Blanc de Craine Brut, Henri Giraud, Champagne, Frankrike
Varm och blöt handduk att torka händerna på. Älskar sånt. Fick man överallt i Japan.
Bröd
Bakad primöräggula, oxiderat äpple och frusen kålrabbi
2014 Premiers Emois, Cidrerie du Vulcain, Fribourg, Schweiz
Fina bestick, speciellt kniven.
Väldigt lätt sjuden mjölkko och gammal vitlök
Gröt och nässlor
2013 Blaufränkisch, Moric, Burgenland, Österrike
Pressad oxmärg, potatisvatten och stenbitsrom
NV Ichiro, Dewasakura, Yamagata, Japan
Glödbakad skrei i konbu, musslor och ramslök
2013 Saint-Aubin 1er Cru En Remilly, Domaine Hubert Lamy, Bourgogne, Frankrike
Vårlamm med lök och långsamt stekt blomkål
2013 Sta. Rita Hills Pinot Noir, Domaine de la Côte, Kalifornien, USA
Rabarber- och kamomillgâteau med brynt svensk lönn
Ängssyra och persilja i frusen mjölk med rödbeta och söl
2003 Satöbbi 5 Puttonyos Tokaj Aszú, Dobogó, Tokaj, Ungern
Te! Såklart...
Frusna små glassbomber. Pumpa/havtorn, vinbärsblad och fänkål
Fantastisk upplevelse. Asien möter Sverige. Besök gärna vid ett speciellt tillfälle.
Comments