måndag 18 juli 2016

Esperanto

Här nyttjade vi alla våra Whiteguide-presentkort. Vilket gjorde att det sved lite mindre i plånboken. Vill minnas att jag tyvärr denna gång var rätt risig och hade dragit i mig 2 ipren för att kunna ta mig till restaurangen. 

Enligt menyn var det säsong no 22 och då fick man.

 Chark

 Chawanmushi, tryffel

Fiskskinnm stuvad skrei

Torkad jordärtsskocka, enbär

"Ostronskal" med persilja

Rotselleri och vildand

Mjölkskinn med spetskål och yoghurt

Pithivier med karamelliserad brysselkål


Försiktigt värmd silkestofu, grillad konbudashi och kaviar

Torkat bovete med havskräfta och libbsticka
NV Blanc de Craine Brut, Henri Giraud, Champagne, Frankrike

Varm och blöt handduk att torka händerna på. Älskar sånt. Fick man överallt i Japan.

Bröd

Bakad primöräggula, oxiderat äpple och frusen kålrabbi
2014 Premiers Emois, Cidrerie du Vulcain, Fribourg, Schweiz

Fina bestick, speciellt kniven.

Väldigt lätt sjuden mjölkko och gammal vitlök

Gröt och nässlor
2013 Blaufränkisch, Moric, Burgenland, Österrike

Pressad oxmärg, potatisvatten och stenbitsrom
NV Ichiro, Dewasakura, Yamagata, Japan

Glödbakad skrei i konbu, musslor och ramslök
2013 Saint-Aubin 1er Cru En Remilly, Domaine Hubert Lamy, Bourgogne, Frankrike

Vårlamm med lök och långsamt stekt blomkål
2013 Sta. Rita Hills Pinot Noir, Domaine de la Côte, Kalifornien, USA

Rabarber- och kamomillgâteau med brynt svensk lönn

Ängssyra och persilja i frusen mjölk med rödbeta och söl
2003 Satöbbi 5 Puttonyos Tokaj Aszú, Dobogó, Tokaj, Ungern 

Te! Såklart...

Frusna små glassbomber. Pumpa/havtorn, vinbärsblad och fänkål

Fantastisk upplevelse. Asien möter Sverige. Besök gärna vid ett speciellt tillfälle.

Inga kommentarer: