lördag 21 november 2015

Studio Frantzén - Open to the public

Så var det äntligen dags för Studio Frantzén som öppnade upp sina portar för vanliga dödlig för första gången. #SFOpenToThePublic 


Fattiga riddare "Grande Tradition" med stuvad silverlök, parmesan, tryffel & 100-årig vinäger med svart tryffel (2008) 

Pocherat ostron från Marennes Oléron "62C" med fryst havtorn, valnöt & enbärsgrädde (2011)

Hlstrad pilgrimsmussla från Hitra med bränd brödpudding, brynt smör, höaska & blomkål x 4 (2012)

Tartar på höstlamm med spiskummin brynt smör, fetaost, rökt aubergine & torkad lavendel (2012)

Sjögräsmarinerad, bakad torsk med beurre blanc på getsmör med färsk rosmarin, inkokt kålrabbi & torkad spenat (2014)

Lår & klubba Queen Silviakyckling från Bokeslundsgården kryddad med bockhornsklöver, stekt & torkad sallad, grillad citron, majonäs på kallpressad rapsolja & Karl-Johansvamp (2015)

Halstrad pilgrimsmussla från Hitra med benmärg och avruga kaviar. Puré på örter och sjögräs samt en brynt blomkålsbuljong (2014)

Biff från Japan Kagoshima 8+ (50g) med tryffelponzu, brynt smör och svart tryffel (2015)

Biff från Sverige: Hammar Säteri, Odensbacka (100g) med tryffelponzu, brynt smör och svart tryffel (2015)

Sega rödbetor med fryst svartvinbär, vispad lakritsmpusse & 100-årig vinäger (2013)

Grapefrukt & jasmineinfusion med marinerad rädisa, citrontimjan samt infuserat plommon & plommonsorbet (2015)

Bonusrätt: Canelé med bränd miso

Vi fick sitta Vid bordet framför den här välorganiserade hyllan, på första parkett framför köket. Mycket spännande och roligt. 

Sen avlutade vi inte på Hornstulls Bodega utan på The Burgundy där vi tog ett glad bubbel och firade att vi varit förlovade i 204 dagar.

Hoppas att ni alla får en fantastisk lördag!

Inga kommentarer: