Koreanska Köttbullar

Idag har jag varit på matlagningskurs med Kim Skoglund och AKF :)

Vi har lagat koreanska köttbullar, dubbelpanerad squash, snabbkimchi och ris. Så himla gott!

Efter kursen gick vi till Korean Food på Luntmakargatan.

Här följer recept för den intresserade.

Koreansk vinäger, koreansk soja, koreansk sesamolja, koreansk cayennepeppar

Koreanska köttbullar

Blanda 500g köttfärs med 1 paket extra hård tofu. Pressa i 3 vitlöksklyftor, finhacka vårlök och 1 gul lök och ha i. Blanda runt allt. Tillsätt 3/4 dl koreansk soja, 1/4 dl socker, 1-2 ägg, sesamolja, rostade sesamfrön, salt och peppar efter smak. Blanda allt väl. Rulla små fina köttbullar. Lägg på en plåt och kör 10 min i ugn på 200 grader. Detta för att köttbullarna ska få en lite hårdare yta, så att de behåller formen när man steker dem. Efter 10 min, ta ut ur ugnen och stek färdigt köttbullarna på medelhög värme.

Blanda alla ingredienser väl

Rulla köttbullarna

Förgrädda i ugnen

Ta ut ur ugnen efter ca 10 min

Färdigt att äta :)

Dubbelpanerad squash

Skär squashen i 1/2 cm tjocka skivor. Salta och peppra. Doppa båda sidorna i mjöl och sedan i uppvispat ägg med lite salt i. Stek på medelhög värme till squashen antar en lätt gyllenbrun färg. Servera gärna med en sås (soya och vinäger blandat)

Skär i 1/2 cm tjocka skivor

Dubbelpanera

Stek på medelhög värme

Färdigt att äta :)

Snabbkimchi

Skär kinakål i lagom stora bitar, salta och låt stå i kylen över natten. (dvs förbered dagen innan.) Skölja av kålen och blanda i 1 msk socker, 3 pressade vitlöksklyftor, finhackad vårlök, koreansk cayennepeppar, koreansk vinäger, rostade sesamfrön och sesamolja efter smak. Låt stå en liten stund.

Lägg alla ingredienser i en skål och blanda

Färdigt att äta :)

Servera alla rätterna med ris och gärna lite rostat kim.