onsdag 17 mars 2010

Risotto till middag

Förtjusande god och onyttig risotto som jag lagade i söndags.




6 port
4 dl avorioris
2 dl vitt vin
1 liter grönsaksbuljong
2 msk olivolja
1 msk smör
1 gul lök
5 st skogschampinjoner
1/2 påse babyspenat
1 bit chèvre
1/2 del riven parmesan
10 st cocktailtomater
1 burk kronärtskockor

  1. Hetta upp buljongen och håll den varm.
  2. Hacka den gula löken och fräs i olivoljan. Fräs till löken blivit mjuk men utan att den fått färg.
  3. Vänd ner riset och fräs den tillsammans med löken en kort stund.
  4. Häll i vinet och låt koka tills hälften av vinet är kvar.
  5. Tillsätt buljongen 1 dl i taget. Låt buljongen sugas upp av riset i mellan ihällningarna. Under denna process måste man röra hela tiden så att det inte bränner fast.
  6. När all buljong är tillsatt, ska riset vara mjukt och hålla konsistensen som gröt ungefär.
  7. Tillsätt nu smöret och parmesanen och rör runt. Tillsätt också salt och peppar.
  8. Nu är basen klar, nu kan man tillsätta sina speciella ingredienser. Idag valde jag chèvre, skogschampinjoner, spenat, cocktailtomater och kronärtskocka.
Servera tillsammans med lufttorkad skinka och någon form av ört till garnering.

Inga kommentarer: