Restaurang Gotland

Idag ska jag och M gå till Restaurang Gotland och äta lite mat. Hoppas att det smakar.

FÖRRÄTT

HALSTRAD PILGRIMSMUSSLA OCH LÄTTGRAVAD PILGRIMSMUSSLA

Serveras med riven Gotlandstryffel, palsternackor från Stenhusegård, avrugakaviar

och inlagd rädisa

………………

HUVUDRÄTTER

GOTLANDSGRIS

Bakad i 12 timmar med salvia och Visbypils. Serveras med knaperstekt svål,

glaserade griskinder samt ingefärssmaksatt kalvfond och senapsstuvad kål

SMÖRSTEKT ODLAD TORSK

Serveras med potatiscréme smaksatt med ramslök serverad med friterad fänkål,

hummervinaigrette och ugnsbakad pärllök

KRAVMÄRKT LAMMYTTERFILÉ FRÅN GOTLAND

Serveras med glaserade betor, monte-enebrocrème och tomatchutney, serveras med

rostade hasselnötter och en lammbuljong kryddad med rosmarin och timjan

………………

DESSERT

3 UTVALDA OSTAR

Från Stafva gårdsmejeri serverad med fikonmarmelad, inkokta päron och en

reduktion på rött vin och slånbär