torsdag 12 juni 2014

L'Arpege

Fredagslunch på Alain Passards 3-stjärniga restaurang L'Arpege - cirkus 15 rätter. Väldigt gott, men inget som man gör varje lunch.

amuse bouche 1 - typ frasig pirog med persilja i

amuse bouche 2 - någon form av krustad med puré av rödbeta, ärtor och gula morötter

det fantastiska smöret (obs! ät när det börjar svettas, godast då)

den fina omtalade kniven

sushi med tunt skivad beta, fikonblad och senap från Orléans

vegetarisk ravioli på späda blad från trädgården i consommé

ärtor "Merveille de Kelvedon" med confiterad rabarber och lila basilika

vit sparris med Guécélard doftande pelargon och ängssyra från Belleville

färskpotatisar a la "Côtes du Jura" med Bleue de la Manche, Rouge des Flandres och Belle de Fontenay 

kustfisk från Morbihanviken med kinakål (för M)

rödbetstartar med vaktelägg och rostad potatis (för mig)

couscous och vegetarisk merguez med harissa på fänkål, morötter och rädisor 

grön ärtsoppa med rökt skinkgrädde

kalvrullad, pumpapuré och favabönor

getost med aska och honungsolivkräm


millefeuille med rabarber och blad från späd selleri

någon typ av glass :)

grönt te

liten tallrik med gourmandbitar 

Inga kommentarer: